UCMA rappresenta la realtà merceologica più articolata in quanto le produzioni delle aziende associate si riferiscono ad aree produttive che vanno dalle tecnologie per l'arte bianca, l'industria molitoria, il pane e la pasta a quelle per la produzione di olio, pasticceria e prodotti caseari.

Questi settori produttivi comprendono Forni, macchine e impianti per pane, biscotti, pasticceria e pizza; Macchine e impianti per mulini, mangimifici e silos; Macchine e impianti per estrusori di pasta e alimenti; Macchine e impianti per la lavorazione di frutta e verdura; Macchine e impianti per l'industria olearia; Macchine e impianti per l'industria vinicola Macchine e impianti per l'industria dolciaria, del cacao, del cioccolato; Macchine e impianti per l'industria saccarifera; Macchine e impianti per l'industria lattiero-casearia; Macchine e impianti per l'industria del gelato; Macchine e impianti per l'imbottigliamento e il confezionamento di prodotti alimentari.

Le aziende associate offrono un'ampia e specializzata gamma di prodotti - dalle singole macchine ai più sofisticati impianti per pane e altri prodotti da forno, pasta, snack, olio, ecc. - esempi significativi di uno dei più solidi e vivaci settori produttivi italiani che, grazie all'elevato volume di esportazioni, collocano l'Italia ai vertici mondiali.

La naturale tendenza all'esportazione e le continue sfide sui mercati dalle esigenze più complesse, da un lato, e la disponibilità di importanti risorse alimentari tradizionali, dall'altro, hanno rappresentato per l'industria italiana un forte stimolo a costruire macchine in grado di coniugare il rispetto della tradizione con processi produttivi tecnologicamente avanzati.

L'attenzione ai diversi elementi dello scenario mondiale dell'industria alimentare e la capacità di fornire soluzioni tecnologiche adeguate si sono tradotte nei principali punti di forza della produzione italiana: versatilità e adattabilità. Due elementi che, uniti allo standard qualitativo, contribuiscono al successo duraturo e incrollabile delle tecnologie italiane.

L'UCMA, forte della rappresentatività delle sue imprese associate e di un'intensa attività in campo tecnico e normativo, fieristico e promozionale, economico e statistico, costituisce la più importante associazione nazionale e il quadro di riferimento centrale per tutti gli operatori del commercio internazionale.